发展素食文化产业与理念之一

素食文化在全球掀起了一股不可阻挡的“vegan”新潮流，时尚达人争相为自己贴上素食的新标签。

在多元文化价值观体系的大背景下，素食文化不免显得过“热”，浮躁化，素食文化应是安静而有力量的文化。

但很多的素食者都是为了追求一种健康的生活方式，调理自身的机体，甚至有人只是单纯地为了获得“素食者”这一名号。

出于此类目的食素，更多的是关注人自身的利益，与生态环境很少联系，应归为人本素食文化范畴，如果从佛教生态素食观点来认识评价，这样的吃素不是正确的吃素，是一种邪行。

实际上这也从一个侧面反映了很多人对于素食之下所包含的理念（一种深层次的文化精神）鲜有了解，更谈不上在生活中去实践了。

不能为吃素而吃素，基于此，立足于探讨素食之下所蕴藏的文化，并与当今我国的学校教育，尤其是生态文明教育相联系，以求使素食文化与我国学校教育相辅相成，相互促进。用教育的手段来实现素食文化的普及与推广，使吃素成为人们生活自然而然一部分，而不再是“坚持”吃素。
  现在仍有不少中国人对素食的概念认识很模糊，将为了生态文明建设和身心健康的自觉素食混同于在经济窘迫的情况下的被迫素食。

提起素食就会联想起“营养不良”“形体消瘦”之类的词，我们现在所提倡的素食是注意营养搭配的素食，也有相关科学研究证明，合理吃素完全可以满足人体日常活动及机体生长营养所需。

如英国畅销书《健康百分百》指出，要增强免疫力，每天至少吃5种蔬菜水果。世界历史上的许多有名的人物也是素食主义的践行者，如希特勒从来不吃肉，也不接触咖啡、浓酒、尼古丁，提出像斯巴达人一样去生活。

那么何谓素食？

素食是相对于肉食而言的。

素食的本质，就是人类不以动物的生命作为食品加工的原材料，而是指完全以植物类为原料制作的食品。一般有蔬菜、水果和豆制品类。而严格意义上的素食，在满足上述要求的同时，还要求忌蒜、葱、兴、渠、韭、薤（五辛）。
  素食文化与素食相伴相生，从人类掌握素食的烹制方法，开始素食之时便有了素食文化，宣传素食的意义与方法的文化就是素食文化，其概念的外延非常之广。

众多的素食主义者就代表了素食文化中的一部分，而根据素食主义者吃素的程度或者范围的不一素食者又可以有不同的分类：绝对素食者、半素食者、蛋奶素食者、奶素食者、蛋素食者。

这些不同类型的素食主义者都有着各自的人生信念、宗教信仰、营养学观点，对应的生活起居等所形成的素食者的素食文化。此外还有时下盛的素菜烹饪文化、素食养生文化、素食生态文化等。
  我国的素食文化虽然源远流长，但在唐宋之际才开始形成一个体系，唐朝时，武则天强制推行素食运动。宋代，开始出现素食馆。佛教的传入，对我国素食文化的发展起到了大范围普及的作用，但是，最早的素食文化却不是发轫于佛教。相传成汤灭夏于乙卯日，武王灭商于甲子日，之后的历代王朝，以史为鉴，为避免重蹈覆辙，便在这些日子施行斋戒。
  1908年，国际素食联盟成立，每年的3月20日为“国际无肉日”。

纵观素食文化的传承，其在世界范围内的传播、发展深深得益于世界宗教，得益于欧洲贵族对素食者的尊崇，更得益于精英人物的倡导，如苏格拉底、但丁、雪莱等等。

在我国，现代研究孙中山遗教的人，大多忽视了中华民国国父对素食的推崇备至：“中国全国皆素食，已习惯为常，而不待争者之提倡矣。”这句话如今读起来，值得我们去深思、反省人类的本初。

在大多数人看来，中国国民人均肉食消费量的迅速增长似乎表明生活水平的提高，而事实上，从生态文明与可持续发展的角度来看，对于中国这样一个人口大国来说不啻于是灭顶之灾。
  美国自1830年起就开始流行素食，素食运动也颇具规模，这可追溯到最早的移民，甚至是美洲的原住民。

我国的素食文化历史绵长，但主要是包含在宗教与饮食文化中，在近年来，人们才开始越来越多地反思自己，关注其他生命以及自身的生活环境。
  不可否认，生态危机的问题亟待解决，要建设生态文明社会，在经济、科技、政府层面上，都可以得到基本保证。关键点在于如何让人们自觉地树立一种生态文明的意识，一颗生态慈悲的心，让“素”不仅仅体现在“嘴”上，更体现在日常生活中。将素食文化中所包含的一些优秀的我国古代的文化灵活运用在现今的生态文明建设之中，增强华夏五千年灿烂文化的生命活力。