素食食品行业分析数据 

据简乐尚博168report调研数据显示：据不完整统计，全世界有18%的素食者，大约12.6亿人，而中国素食者占比12%，排名第三。不时增长的素食人口，使许多公司力争上游抢占素食市场，素食超市正在全球兴起。

素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严厉素食者极端排挤动物产品，不运用那些来自于动物的产品，也不从事与杀生有关的职业。

现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德自卑感，选择素食只是选择了一种有益于本身安康、尊重其他生命、保护环境、符合自然规律的饮食习气，素食曾经逐步成为契合时期潮流的生活方式。

素食食品的原资料普通包括五谷杂粮、豆类、蔬菜、菌类、藻类、水果、干果、坚果等。

我国有大约500万家传统的餐饮店，其中素食类大约有3000家;北京市约有6万家传统餐馆，其中有130家是素食餐饮店。国内范围比拟大比拟知名的素食食品公司有齐善食品、觉树素食、清水荷花、素天下、河南金桂香等企业，其中觉树素食是国内首家素食食品公司上市的公司，其于2015年在深圳前海股权买卖中心胜利挂牌上市。

综合来看，我国素食餐饮低端到高端均有散布，但以中低端为主。

调研城市人均消费70元以下素食餐厅的数量到达素食餐饮市场供应总量的66%;随着人均消费价钱的进步，素食餐厅数量呈递加趋向，人均消费在71到120元的中偏高素食餐厅数量占比23%，而120元以上的高端素食餐厅占比11%，特别是人均消费200元以上的高档素食餐厅(占比4%)，只在少数几个区域和城市有散布。

大局部素食者选择食素主要是出于身体安康方面的缘由，占领了调查样本的67.9%，出于宗教信仰缘由占8.7%，基于环保和动物维护要素的占比13.5%。且性别差别与素食缘由关系严密，相较于女性63.5%的占比，更高比例的男性(占比72.9%)出于身体安康缘由选择素食;女性出于宗教信仰要素(占比12.4%)和环保、关爱动物要素(占比15%)选择素食的比例高于男性(占比分别为4.4%和11.8%)。