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虎皮辣椒的家常做法
一切如来心网：http://www.yqrlxjs.com 时间：2021/7/12 9:21:06 来源：网络 点击量：319
虎皮辣椒的家常做法
材料：
1.尖椒(选择个头较大肉质较厚的青椒)200克；
2.生抽1大匙(15ml)；
3.醋1大匙(15ml)；
4.盐半茶匙(3克)；
5.糖半茶匙(3克)；
6.油1大匙(15ml)。
做法：
1.将青椒洗净，去蒂、去籽(不去也可以)。青椒太长可一分为二待用;
2.炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒表面变焦糊。在煸炒时要不停地翻炒，使其青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。
3、待青椒变蔫，表面发白有焦糊点时(不要全糊了)倒入油，一起翻炒;
4、加入酱油和盐翻炒;
5、加入醋、糖炒匀即可。
注意事项：
虎皮尖椒所使用的调料很简单，不过如果在炒制时再逐个添加调料，很容易使各种调料之间味道不够融合导致菜肴制作失败。所以要事先将调味料在碗中混合均匀，这样就可以避免出现手忙脚乱的状况了。
