茼蒿是属于秋季种，耐寒过冬，然后春天的时候，采摘而食的一种蔬菜。颜色是深绿色食物，属于健康营养物之一。

茼蒿菜可以清炒，将茼蒿菜清洗干净之后，直接放到锅子里面炒就行。也可以用茼蒿菜来炒鸡蛋，美味又营养。在炒茼蒿之前，也可以把茼蒿放到开水里面焯一下，这样做出来的茼蒿更加滑嫩美味。

一、茼蒿菜的做法

1.炝拌茼蒿

先将茼蒿清洗干净，去掉上面的杂草和发黄的叶子，再将茼蒿放到盆子里面，加入适量的清水和食用盐，浸泡一刻钟。接下来，将茼蒿捞出来，放到盆子里面，加入一些盐腌制五分钟。准备好蒜末和辣椒段，将蒜末加入碗里，倒入香醋和糖。将调料调匀之后，倒到茼蒿里面，即将辣椒和花椒粒又爆香之后，淋到茼蒿上面。

2、茼蒿炒鸡蛋

先将茼蒿摘一下，挑掉上面的杂质，直接摘成段。锅子里面烧一锅开水，将茼蒿放到开水里面焯一下，再捞出来，放到冷水里面浸泡。将鸡蛋打碎到碗里，加入葱花搅拌好。锅子里面加入适量的油，将鸡蛋倒进去翻炒好，再盛出来。将茼蒿放到油锅里面翻炒，再加入炒好的鸡蛋，加入适量盐和耗油即可。

3、茼蒿拌香干

茼蒿洗干净后放到开水里面烫一烫，再捞出来，放到冷水里面浸泡一会儿。接着，将茼蒿捞出来，切成小小的段状。将准备的香干也放到开水里面烫熟，切成小块。将茼蒿和香干放到碗里，加入调料即可。

二、茼蒿菜的食用禁忌

茼蒿是一种可以食用的蔬菜，模样和野菊花有些相像。早在我国的古代，茼蒿就被列为了宫廷的美味佳肴，所以，茼蒿又被称之为皇帝菜。茼蒿有菊花的甘香之气，可以安心气、滋养脾胃。不过，在食用茼蒿的时候，要注意茼蒿的禁忌。

茼蒿性微寒，不可以长期食用，尤其是脾胃虚弱的人。茼蒿对脾胃阳气有损，所以，不要大量长期吃。在《得配本草》中就有记载，脾胃虚寒、有泄泻的人尤其要禁止服用茼蒿，可能会导致脾胃负担更重，泄泻的症状更加严重。