今年8月以来，非洲猪瘟的阴影一直笼罩在生猪市场上，引起了不少人对于吃猪肉的恐慌。非洲猪瘟给中国的生猪产业带来较大的经济损失。人损失了金钱，猪损失了生命，但所有的猪都是无辜的，有些人却免不了罪过。

12月2日，央视特别报道了《餐桌上的革命》，为地球“减负”诞生的“人造肉”将端上餐桌。

根据英国广播公司的报道，为了满足人类食肉的需求全球每年要宰杀700亿只动物，饲养这些动物要消耗大量的地球资源和对环境的影响。通过科学手段制造出一种能被人们普遍接受的替代性的肉类----“人造肉”，来缓解这种压力。

我们不由的发出质疑声，人造肉是解决这些问题的方案吗？

暂且不说“人造肉”是不是可行的，我们可以从另外一个角度看这段内容，吃肉对环境和地球资源的影响。

根据联合国的报告到2030年畜禽饲养业制造的温室气体甚至将占全球温室气体排放的一半。科学家预计：到2050年世界人口将达到96亿，如果人类继续像现在这样吃肉，食物生产系统对环境的影响至少会增加1倍。

肉类食用量的不断增长，加强了气候变化和物种灭绝，污染了土壤、水和空气，刺激了全球饥饿的蔓延，而充满味觉诱惑的真空包装肉制品中，我们并不能看到这一点。

印度环境学家希瓦指出，地球上大部分谷物都不是为了人类食用而种植的，在美国只有2%的大豆是被人类所食用，大约70%用于动物喂养，另外28%用于生物燃料。这满足了人们对利润的追求，而不是解决人类饥饿的。

根据联合国儿童基金会统计的数据，目前全球约有8.21亿人正在经受饥饿折磨，有超过1.5亿儿童营养不良导致发育迟缓，每年全球谷物产量的三分之一被用来喂养养殖场里的动物。

水是肉类生产过程中大量消耗的资源，每生产一公斤鸡蛋需要3300升水；每生产一公斤鸡肉需要3900升水；每生产一公斤猪肉需要4800升水；每生产一公斤奶酪需要高达5000升水，最令人惊讶的是，每生产一公斤牛肉则需要15500升水。

在消耗土地、水等地球资源的同时，动物养殖和肉类生产还会产生大量温室气体。研究证明，生产一公斤牛肉所产生的二氧化碳和一辆小轿车行驶100公里排放量大致相当；生产一公斤猪肉或禽肉所排出来的二氧化碳相当于小轿车行驶50公里的排放量；

数据显示，动物养殖业二氧化碳排放量超过人类所有交通工具，汽车、卡车、火车、船的二氧化碳排放量。超市里的牛肉看起来并不昂贵，但它的价签上却没有体现出地球资源和环境为此付出的代价。

在美国有超过95%的肉类是来自工厂化农场，那里的环境并不适合动物生长，鸡是一种好奇心强很聪明的动物，但在工厂化农场里他们的生活变得短暂而痛苦。

小鸡不是在鸡窝里孵化而是通过孵化器孵化出来的，在小鸡能够站立起来时，就会被送到巨大的饲养场里。

在这些动物监狱里，它们处在及其拥挤的环境中，甚至终身不见阳光，人类养殖者的最大目标就是让它们迅速达到屠宰重量。

一般家鸡的正常寿命为3到5年，但是养殖场的肉鸡只能活到35到49天。如此短暂的生命周期它们必须长大到两公斤，这是任何有机体都难以承受的残酷的快速生长。

有些鸡无法在这种不正常的生长速度中存活，它们的身体无法支撑它们走到饲料槽或水槽前，还有一些死于心血管疾病，它们的尸体最后变成了同类的饲料。

这些都是我们在吃肉的时候并不了解的事实，食用不安全食品增加感染疾病的风险，有时还会构成致命危险。

自1963年起，国际食品法典已出台了数百条国际公认的标准、方针和行业规则。其最终目标是确保食品安全及贸易。食品可安全入口，且营养成分完全不丢失。

了解并明确食品安全标准至关重要，因为从农场到餐桌的过程变长，越来越少的消费者知道究竟是谁生产了他们所吃的食品。食品标准在确保安全、质量以及促进贸易公平竞争方面发挥着至关重要的作用。

农业的密集化种养，在过去几十年间极大促进了粮食和肉类产量的增加，但同时也带来了严重的负面环境影响 ，温室气体排放量的急剧上升，生物多样性的退化，抑或是水资源和土壤污染。

到2050 年，农业产量需要增加 50% 才能满足届时全球 90 多亿居民的粮食需求。这将使环境和气候变得愈加脆弱，从而引发粮食安全问题。那么如何以另外一种方式来生产所需的食品？

事实上，存在许多既尊重环境又能实现高质量和高产量农业生产的方法 ：种养结合的社会生态农业，永续农业，有机农业，了解行为终点才能更好的解决现有农业对环境的影响。

有机旱作农业产业链由种植、养殖、培植以及农产品加工构成一个包括植物、动物、微生物、废弃物为一体的有机生态产业循环体系。

植物体系由乔木、灌木、草本植物构成立体的植被体系，包括粮食作物、油料作物、蔬菜、水果、干果、药用植物（道地药材），充分传承中华民族千百年来传承的间作、轮作技术。

今年中法环境月活动以“饮食 呼吸”为主题，提倡大家少吃肉，需要你和我共同去改变。

为了更好的未来，让我们开始注重吃，健康的吃，在乎自己，在乎家人，在乎动物，在乎环境，在乎我们的地球。

以前，我说要多吃素，但许多人不理解；如今已经退一万步，为了人们吃的肉品质好一点，所以要减少消费，给生产端反思调整的空间和时间。

很显然，今天的社会需要往“基本吃素”的饮食方式转型。 这种转型，可以从每个人一周吃一天纯素开始，这一天让自己远离鱼虾肉蛋奶，给身体环境一个净化的机会。渐渐地我们可以做到一周吃素的时间比吃肉的时间长， 那就非常不错了。